Préparer un sirop avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser refroidir.
Eplucher 4 des 5 kiwis et les passer au mixer. Filtrer la pulpe à travers une passoire fine (chinois).
Mélanger le sirop, la pulpe de kiwi,le jus et le zeste de citron haché finement, la liqueur et le vin blanc.
Battre le blanc en neige ferme, puis l'incorporer délicatement au mélange.
Verser l'appareil dans une sorbetière ou dans un moule en métal. Dans ce dernier cas, mettre au congélateur pour 2 heures, en remuant de temps en temps.
Sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant de servir.
Prélever des boules et les déposer sur une assiette ou une coupe. Décorer avec les quartiers du kiwi restant et éventuellement de Chantilly.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Quelle est la différence entre glace, sorbet et granité?
Les astuces à connaître pour toujours choisir les meilleurs kiwis
Avec ce fruit vous pourrez réaliser des centaines de desserts différents!
