Tomates cocktail farcies au chèvre à la sicilienne, Recette Tomates cocktail farcies au chèvre à la sicilienne

Tomates cocktail farcies au chèvre à la sicilienne

Posté le 13/07/2007 08:00:00 Par Péché de gourmandise (Voir son site)

Il est un rendez-vous que j'aime, celui que nous donne Lavande
pour des recettes sur un légume choisi suite à un vote. Cette fois-ci
c'est la tomate qui a remporté le gros lot. J'avais bien sûr plein de
recettes sur le blog, recettes dont je lui ai données les liens, mais
comme c'est la dernière session avant les vacances, je tenais à mettre
une nouvelle recette en son honneur, car elle se donne du mal pour nous
faire mieux manger et surtout en prenant soin de notre ligne. Il aurait
été plus facile pour elle de nous proposer des desserts, c'était un
pari gagné d'avance, mais elle a choisi les légumes et bien lui en a
pris, car cela nous permet de les découvrir sous un jour nouveau et
avec le choix proposé par les différents blogs, il est impossible de
dire : " je ne sais pas comment les cuisiner ".
Pour farcir les tomates "cocktail" j'ai pris une recette d'une fiche Elle à Table : la terrine de chèvre à la sicilienne.

Tomates cocktail farcies au chèvre à la sicilienne

Les ingrédients pour une vingtaine de tomates cocktail :

20 tomates cocktail
150 g de chèvre frais ( type Petit Billy )
1 c à s de câpres
4 tomates séchées
2 filets d'anchois
4 olives noires
2 c à s d'huile d'olive
3 feuilles de basilic
Du Tabasco ou une petite pincée de piment de cayenne

Hacher les tomates séchées, les câpres, les anchois égouttées et les olives. Ciseler le basilic.
Ecraser
le chèvre à la fourchette et le mélanger avec ces ingrédients. Ajouter
l'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco ( ou une petite pincée de
piment de Cayenne ) et le basilic.
Vérifier l'assaisonnement et mettre au frais 2 h minimum.
Prendre
les tomates cocktail, couper un chapeau et retirer les pépins. Farcir
les tomates, remettre les chapeaux et garder au frais jusqu'au moment
du service.

Vous pouvez mettre cette farce au chèvre sur des petits croûtons de
pain de campagne grillé, en hiver remplacer les tomates par des
feuilles d'endive, bref, à vous de voir les différentes utilisations
possibles de cette farce.
Peut-être vous demandez-vous sur quoi j'ai
présenté les tomates farcies, les paris sont ouverts!!! C'est facile,
je suis certaine que vous allez trouver!!!

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