Ptitchef

Un déjeuner au Canopée Café avec Ptitchef

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Envie de tester un nouveau concept de restauration Roof Top ou de participer à une soirée festive ? Direction le Canopée Café, situé à Mérignac Soleil !

À la découverte d'un lieu exclusif

En effet, ce magnifique endroit nous permet de flirter avec les nuages puisqu'il propose tout simplement de se retrouver sur le toit d'un immeuble. Perché sur une dizaine de mètres de hauteur, nous pouvons déguster notre apéritif et/ou notre repas accompagné d'une vue panoramique sur les cimes de Mérignac Soleil sur une surface de 1500m². Plusieurs offres sont proposées à la clientèle :

  • Un restaurant mêlant cuisine savoureuse et élégante, dirigée par le chef Sébastien Sevellec, ancien chef étoilé du Relais & Châteaux de "La Villa" à Calvi. Une salle et une terrasse compose cet établissement pouvant accueillir respectivement 130 couverts et 180 places.
  • La Bodega de Marcel, un espace ouvert à partir de 17h tous les soirs ou la fête et au rendez-vous ainsi que la convivialité aux 4 boulodromes et baby-foot. 80 personnes peuvent y séjourner, notamment durant des événements privés après réservation auprès de la direction.
  • Un programme de soirées proposant des thématiques 3 fois par mois (afterworks, soirées DJ, etc)

Fruit d'une association de trois professionnels reconnus dans le milieu de la restauration

C'est le groupe de restauration CMCB qui est à l'origine de cette implantation en plein coeur d'une zone commerciale. S'étant entouré de talents reconnus (atelier d'architecte MOCA à Eysines, architecte d'intérieur Delphine Clais, œuvres sculpturales du forgeron Jean-Philippe Fally et de Frédéric Bonora), ce groupe dont Jean-François Tastet est président, n'en est pas à son premier essai ! L'Escale au Ferret, Chez Pierre à Arcachon, le Kayok à Lacanau ou encore les Tamaris à Andernos ne sont autre que des établissements signés CMCB ! Avec le Canopée Café, il signe pour la première fois la création d'un nouveau lieu de restauration.

Deux professionnels du secteur se sont d'ailleurs associés à Jean-François Tastet pour mener à bien ce projet :

  • Olivia Ferrandery, directrice générale : les meilleurs établissements français et étrangers, tels que le Ritz à Madrid et Gibraltar ou encore le Saint James à Bouliac, ont pu accueillir Olivia durant sa carrière. Entrepreneuse dans l'âme, elle ouvre son 1er restaurant à 24 ans, "Le Viandocks" quai de paludate à Bordeaux puis "Le Bistrot Gourmand" à St Suplice de Cameyrac. Fervente défenderesse de la formation dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration, elle prit la direction de BEST (Bordeaux Ecole Supérieure de la Table) de 2012 à 2016. Aujourd'hui, elle met son expérience à l'honneur au sein du Canopée Café, toujours avec classe et passion.
  • Lionel Lamarque, directeur adjoint : c'est à l'âge de 21 ans que le chemin de Lionel croise celui de Jean-François Tastet, chez "Auguste". Cet autodidacte passionné de restauration enchaîne les postes et les expériences en évoluant au sein du Café des Sports et du Spirit Club avant de se lancer seul dans la gestion d'une pizzeria à Bordeaux Bastide. Durant ces 9 dernières années, il fut le co-dirigeant du célèbre Café Populaire aux côtés de Lilian Laslande. Aujourd'hui, Lionel met ses qualités festives au service du Canopée Café en s'occupant en grande partie de l'organisation des événements de l'établissement.

Déroulement de notre déjeuner

Chez Ptitchef, nous avons eu le plaisir de nous rendre au Canopée Café afin de découvrir de superbe lieu tout en dégustant sa cuisine à la fois simple et délicate. Le chef Sébastien Sévellec nous a absolument régalé avec un menu garni de fraîcheur et d'onctuosité. Jérémy Leprovost, le chef pâtissier, a également su nous faire terminer ce repas en beauté grâce à ses douceurs sucrées ! Pour vous donner une petite idée, voici notre menu : 

  • Amuse-bouche : velouté de lentilles à l'huile de noisettes, éclat de châtaignes, crème aux herbes
  • Entrée : Escalope de foie frais poêlé, cerises juste saisies au citron vert, amandes torréfiées, jus acidulé au vinaigre de miel OU Thon mi-cuit à la flamme, échalotes marinées, huile d'olive au citron, feuilles de shiso (notre choix)
  • Plat : Pavé de merlu cuit sur peau, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive "Arbeguina" jus au condiment (notre choix) OU Quasi de veau au sautoir, fricassé de fèves au citron confit et à la marjolaine, artichaut farci au chèvre à la pancetta
  • Dessert : Croustillant de fraises et framboises émulsion "Earl Grey", glace aux pistaches caramélisées OU Boule de chocolat noir au coulis de mangue, crumble praliné et sorbet orange passion (impossible de choisir :-D )

Quoi de mieux qu'un délicieux accord mets et vins pour rendre se repas complet ?!

  • Vin rosé : Mythe d'Amphorie, 2015 (Bordeaux)
  • Vin blanc : Château Archambeau, 2013 (Graves blanc)
  • Vin rouge : Château Lagarde, 2010 (Pessac Léognan)

Sachez que leur carte est changée toutes 6 semaines et reste réduite : 3 entrées / 3 viandes / 3 poissons / 3 desserts. Cela permet au restaurant du Canopée Café de proposer des nouveautés régulièrement tout en suivant la saisonnalité des produits. Une cuisine savoureuse et adaptée est donc garantie ! Une partie de cette carte sera cependant fixe afin de garder quelques "incontournables" tes que le tartare, la côte de boeuf ou encore le burger.


Combien ça coûte ? 

Des menus sont mis en place le midi afin de proposer des déjeuners rapides et accessibles (entrée/plat ou plat/dessert pour 19€ ; menu complet pour 24€) et le soir des suggestions seront à la carte et auront pour habitude d'être régulièrement changées aussi. Le ticket moyen y sera de 40€.

Pour les fans de brunch, là encore vous pourrez trouver votre bonheur au Canopée Café tous les dimanches ! De 11h à 15h30 un buffet salé et sucré attendra les plus gourmands pour 35€ (15€ pour les enfants). Vu l'accessibilité du lieu, ce repas complet sera parfait avant de se remettre en route pour une petite virée sur le Bassin par exemple ;-)

Notre avis : 

Dès l'arrivée sur le site, nous avons été à la fois surprises et ébahies par le lieu. Un magnifique établissement avec une vue imprenable en plein Mérignac, il fallait le tenter ! L'équipe nous attendait à la Bodega, nous avons donc pu tout de suite profiter de la splendide terrasse extérieure et remarquer les boulodromes, qui sont incontestablement une installation non seulement originale mais surtout très bien trouvée !

Le Canopée Café est facile d'accès et le sera davantage lorsque l'extension de la ligne C du tramway vers l'aéroport de Mérignac sera en place (prévue pour 2019). Si vous avez prévu de venir en voiture ou à vélo, aucun soucis de stationnement n'est à prévoir. En effet, l'immeuble où est installé le restaurant-bodega comprend un parking sous-terrain dont une partie est réservée à la clientèle. Quelques panneaux de signalement sont prévus en plus afin de faciliter la compréhension de la clientèle et l'accès au toit. 

Pour ce qui a été de l'accueil, du service ou de l'équipe en général, nous avons là aussi été ravies. La bonne ambiance se fait tout de suite sentir au Canopée Café ! Une excellente cohésion de groupe ressort avec des serveurs qui nous mettent à l'aise sans en faire trop, et ça c'est génial quand on souhaite être tranquille entre amis ou en famille.

Que de bons points pour cet établissement qui nous donne envie d'aller faire du shopping à Mérignac soleil ou de travailler dans les environs rien que pour aller déjeuner ensuite au Canopée ou y terminer une journée ;-)





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