Faire germer des graines de chia : pourquoi, comment et comment les utiliser

Les graines de chia appartiennent à la famille des plantes mucilagineuses, comme le lin, le cresson, la moutarde ou le psyllium. Au contact de l’eau, elles libèrent un mucilage, une sorte de gel naturel.

C’est ce même gel qui donne la texture si particulière au fameux “chia pudding”… mais qui pose problème pour la germination. Trempées dans l’eau, les graines s’enrobent de ce mucilage, ce qui empêche l’oxygène de circuler et bloque tout simplement le processus de germination.

Conclusion : on ne fait jamais tremper les graines de chia pour les faire germer.

Pour contourner ce phénomène naturel, il faut adopter une méthode adaptée. Bonne nouvelle : c’est simple et rapide.

La méthode la plus efficace : la coupelle spéciale graines mucilagineuses

Il existe des coupelles spécialement conçues pour ce type de graines. Ce sont de petites assiettes en céramique équipées d’un tamis très fin en inox.

Comment procéder :

• Versez de l’eau dans la coupelle, juste jusqu’à atteindre le dessous du tamis.
• Déposez les graines de chia directement sur le tamis, sans les entasser.
• Les graines absorbent l’humidité par capillarité, sans baigner dans l’eau.

C’est la méthode la plus fiable et la plus propre pour obtenir une belle germination.

Si vous n’avez pas de coupelle spéciale, pas de panique.

• Disposez un lit de coton ou de gaze dans une assiette.
• Répartissez quelques graines de chia dessus.
• Humidifiez légèrement à l’aide d’un vaporisateur, 1 à 2 fois par jour, sans détremper.

➡️En 2 à 3 jours, de petites pousses apparaissent.

➡️ En environ une semaine, les graines sont totalement germées, avec de jolies pousses vertes de 2 à 3 cm.

Une fois les graines bien germées :

• Coupez-les au ras du support (tamis ou coton).
• Rincez-les rapidement à l’eau claire.
• Consommez-les le plus tôt possible, idéalement juste après la récolte.

Les graines de chia germées sont fragiles : au-delà de 3 jours, même au réfrigérateur, il est préférable de ne plus les consommer.

La germination a un effet très positif sur le plan nutritionnel :

• elle améliore la biodisponibilité des nutriments,
• elle facilite la digestion,
• elle augmente la teneur en vitamines et en enzymes actives,
• elle réduit certains anti-nutriments naturellement présents dans les graines.

C’est l’une des formes les plus intéressantes pour profiter pleinement des bienfaits du chia.

C’est là que le chia germé devient vraiment pratique : il se glisse partout.

Vous pouvez l’ajouter :

• dans des salades et crudités,
• sur des légumes vapeur ou rôtis,
• dans du riz, des pâtes ou des pommes de terre,
• en topping sur une soupe ou un velouté,
• dans un sandwich ou un wrap,
• en accompagnement d’un poisson ou d’une viande,
• ou simplement saupoudré sur une assiette juste avant de servir.

Son goût est doux, légèrement végétal, et sa texture apporte un petit croquant très agréable.

Sans trempage, avec une humidité maîtrisée, on obtient en quelques jours de jeunes pousses riches, digestes et faciles à intégrer au quotidien.

Une façon simple de varier les plaisirs… et de tirer encore plus de bénéfices de ces petites graines déjà bien connues.