On l’évite au jardin, mais cette plante est un trésor en cuisine et pour la santé

Ne vous fiez pas à son apparence piquante: l’ortie est une véritable alliée santé. Elle regorge de nutriments :

• Fer (beaucoup plus que les épinards!)
• Calcium, magnésium, potassium
• Vitamines A, C, K, B2
• Protéines végétales: jusqu’à 8 g pour 100 g de feuilles fraîches
• Antioxydants et chlorophylle en quantité

Selon une étude publiée dans Journal of Food Science and Technology (2016), l’ortie possède une densité nutritionnelle exceptionnelle, qui en fait une plante idéale pour renforcer une alimentation végétale équilibrée.

Depuis toujours, l’ortie est utilisée en phytothérapie pour ses propriétés :

• Anti-inflammatoires: utile en cas d’arthrose ou de douleurs articulaires
• Diurétiques: pour favoriser l’élimination des toxines
• Reminéralisantes: en cas de fatigue, convalescence, règles abondantes
• Régulatrices hormonales: notamment chez la femme, pendant le cycle ou la ménopause
• Stimulantes du cuir chevelu: en lotion ou en infusion, elle renforcerait les cheveux et limiterait leur chute

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, l’ortie est un ingrédient très doux une fois cuite ou mixée. Elle perd son pouvoir urticant dès qu’elle est blanchie, cuite ou même séchée.

Quelques idées simples pour l’apprivoiser :

• Soupe d’ortie (le classique délicieux, façon potage vert aux pommes de terre)
• Pesto d’ortie (mixée avec huile d’olive, ail, graines de tournesol et parmesan)
• Tarte salée ou cake vert
• Infusion reminéralisante (1 cuillère à soupe de feuilles séchées pour 250 ml d’eau)

Conseil: utilisez les jeunes pousses au printemps, plus tendres et plus riches en nutriments.

On trouve l’ortie en bord de chemin, près des haies ou en lisière de forêt, du printemps jusqu’à l’automne. Mais attention :

• Cueillez avec des gants, et ne prenez que les têtes (les 4 à 6 premières feuilles).
• Évitez les zones polluées (bords de route, champs traités)
• Rincez-la à l’eau claire avant usage

Ou, pour les plus prudents: achetez-la séchée en herboristerie, parfaite pour infusions ou recettes maison.

Riche, médicinale, écologiqu e (elle pousse sans engrais), et presque gratuite… l’ortie coche toutes les cases d’un super-aliment oublié.

Alors, la prochaine fois que vous croisez une touffe d’orties, ne tournez pas les talons: prenez vos gants, votre panier… et redonnez-lui une place dans votre cuisine.

Vous verrez: sous ses airs piquants, elle cache une douceur pleine de vertus!