La mousse au chocolat parfaite existe (et elle a une pointe de sel !)
On a tous notre madeleine de Proust en dessert. Mais la mousse au chocolat, celle qu’on plonge à la cuillère avec des yeux d’enfant, tient quand même une sacrée place dans les cœurs… et les estomacs. Et là, on vous propose la version parfaite. Ultra gourmande, avec juste ce qu’il faut de sel pour faire exploser les saveurs. Oui, le petit twist salé change tout, et on vous explique pourquoi!
Le secret? Une pincée de sel bien placée
Ça peut surprendre. Mais ce grain de sel, ajouté au bon moment, ne rend pas la mousse salée. Il réveille les arômes du chocolat. C’est subtil, mais c’est ce qui fait que cette mousse sort du lot! :)
Ingrédients :
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 50 gr de beurre demi sel
- 1 jaune d'œuf
- 4 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Étape 1
Monter les blancs en neige: fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter une pincée de sel puis fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre demi sel au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 3
Ajouter le jaune d'œuf dans le mélange de chocolat et beurre fondu.
Étape 4
Ajouter ensuite les blancs montés en neige en plusieurs fois, délicatement avec une Maryse.
Étape 5
Verser la mousse au chocolat dans des ramequins. Mettre au frais 3 heures minimum.
*Ici nous avons été généreux en remplissant 3 ramequins, vous pourrez tout aussi bien en faire 6.
Étape 6
Et voilà, les mousses sont prêtes! Vous pourrez ajouter de la fleur de sel sur le dessus pour encore plus de gourmandise!
En résumé: simple, intense, irrésistible
C’est le genre de recette qui file droit dans votre carnet de classiques. Pas besoin de 1000 ingrédients ni de techniques farfelues. Juste de bons œufs, du bon chocolat, une pincée de sel… et un peu d’amour dans le mélange!
Le résultat? Une mousse au chocolat qui fait l’unanimité autour de la table :)
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Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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