Le gâteau parfait pour l’Épiphanie : des mini galettes des Rois faciles, croustillantes et ultra gourmandes

Dès la première bouchée, le contraste fonctionne. Le feuilletage croustille, la garniture reste moelleuse, parfumée, légèrement fondante. C’est exactement ce qu’on attend d’une galette des Rois, dans un format plus léger et plus ludique.

Autre avantage non négligeable : aucune technique compliquée. Pas de levée à surveiller, pas de tourage maison. La pâte feuilletée fait le travail, la crème d’amande se prépare en quelques minutes, et le résultat donne pourtant l’impression d’un dessert soigné, presque “de pâtisserie”.

Ces mini galettes ont aussi ce côté pratique qui plaît beaucoup : chacun a la sienne, elles cuisent plus rapidement qu’une grande galette et se conservent très bien. Parfait quand on reçoit ou quand on veut préparer le dessert à l’avance.

Pour les réaliser, inutile de courir les magasins spécialisés. Les ingrédients sont classiques, bien équilibrés, et souvent déjà présents dans les placards : 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 120 g de farine d'amandes
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 50 g de beurre doux
• 50 g de pépites de chocolat
• 1 jaune d'œuf

La préparation se fait comme pour une galette traditionnelle, mais en version express.

• On commence par étaler la pâte feuilletée et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. La moitié des disques est déposée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. On marque doucement le centre pour délimiter la zone de garniture.

• La crème se prépare ensuite très simplement. Le beurre mou est mélangé aux œufs, puis le sucre est incorporé. On ajoute la poudre d’amandes pour obtenir une texture homogène, avant de terminer par les pépites de chocolat, qui apportent une note gourmande sans masquer le goût des amandes.

• Une cuillerée de crème est déposée au centre de chaque disque, puis recouverte d’un second disque de pâte. Les bords sont bien soudés pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Un coup de pinceau avec du jaune d’œuf, quelques traits décoratifs à la pointe d’un couteau si on le souhaite, et les galettes sont prêtes à passer au four.

• La cuisson se fait à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les mini galettes soient bien dorées et croustillantes.

Ces mini galettes des Rois sont une belle façon de célébrer l’Épiphanie sans en faire trop. Elles conservent tout ce qui fait le charme de la galette traditionnelle, tout en apportant une touche de modernité et de simplicité.

Servies en fin de repas, au goûter ou même lors d’un petit-déjeuner un peu spécial, elles s’adaptent à toutes les occasions. Un dessert convivial, facile à préparer et toujours apprécié, qui prolonge l’esprit des fêtes sans lourdeur.

Et il y a fort à parier qu’une fois testées, ces mini galettes ne se limiteront pas à l’Épiphanie… mais reviendront régulièrement pendant l’hiver, tant elles sont simples et gourmandes.