Concombres, poivrons : comment les rendre plus digestes ?

L'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de faciliter la digestion des concombres et des poivrons est d'enlever la peau et les graines. Voici pourquoi :

• La peau contient des fibres insolubles qui passent presque intactes dans le système digestif, provoquant des fermentations et des ballonnements.
• Les graines peuvent irriter la muqueuse intestinale et sont souvent difficiles à digérer.

C'est pourquoi je recommande:

• D'éplucher les concombres à l'aide d'un économe avant de les consommer.
• Rôtir les poivrons à la flamme ou au four, puis les envelopper dans un torchon pendant quelques minutes: la peau se ramollit et se détache facilement.
• Coupez les poivrons en deux et retirez toutes les graines et les filaments blancs.

Bien que les poivrons et les concombres (surtout les seconds) soient souvent consommés crus, les faire cuire ou mariner peut les rendre beaucoup plus digestes.

Pourquoi la cuisson est-elle utile?

La cuisson ramollit la peau et les fibres, ce qui permet aux enzymes digestives de les décomposer plus facilement.

• Dans le cas des poivrons, la cuisson réduit le pouvoir irritant de la peau et des graines.
• Dans le cas des concombres, une brève marinade au vinaigre ou au citron aide à décomposer les fibres et rend le goût plus délicat.

Comment procéder :

Poivrons: essayez de les griller, de les faire cuire à l'étouffée ou de les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile. Faites-les cuire jusqu'à ce que la peau devienne molle.

Concombres : faites-les mariner dans du vinaigre de pomme ou du jus de citron avec une pincée de sel pendant au moins 30 minutes avant de les consommer.

Nous sous-estimons souvent le pouvoir de la mastication dans le processus digestif. Mâcher lentement et soigneusement permet aux enzymes de la salive de commencer à décomposer les substances, ce qui facilite le travail de l'estomac. De plus, éviter de consommer trop de concombres et de poivrons au cours d'un même repas permet d'éviter les surcharges digestives et les fermentations intestinales.

La combinaison avec des aliments probiotiques et des épices peut améliorer la digestion et réduire les ballonnements et la fermentation.

Aliments probiotiques recommandés

• Yaourt nature ou kéfir
• Choucroute et autres aliments fermentés
• Kombucha

Ces aliments améliorent l'équilibre de la flore intestinale, ce qui est essentiel pour une bonne digestion.

Épices qui facilitent la digestion

• Cumin
• Fenouil
• le gingembre
• Menthe

Les ajouter dans des recettes avec des poivrons et des concombres permet de stimuler la motilité intestinale et de réduire les gaz.

La consommation de concombres ou de poivrons à jeun peut accentuer la sensation d'acidité ou provoquer des malaises, surtout si vous avez l'estomac sensible. De plus, leur consommation avec des aliments riches en glucides fermentescibles (comme les légumineuses ou le chou) peut augmenter le risque de ballonnements et de distension abdominale.

Pour éviter cela, voici ce qu'il faut faire :

• Associez ces légumes à des glucides faciles à digérer, comme le riz ou les pommes de terre.
• Évitez de les associer à des plats fermentescibles lourds ou riches en fibres.

Digérer les concombres et les poivrons sans inconfort est possible grâce à des étapes simples de préparation et de consommation, des stratégies pratiques à la portée de tous.

L'intégration de ces conseils dans votre routine alimentaire vous permettra de mieux apprécier le goût frais et les propriétés nutritionnelles de ces légumes, améliorant ainsi votre bien-être digestif et la qualité globale de votre alimentation.