Aliments périmés : ceux qu’on peut encore manger!
Qui ne s’est jamais retrouvé face à un yaourt « périmé d’hier », un paquet de pâtes oublié ou un bout de fromage à l’odeur suspecte, en se demandant: « Est-ce que je peux encore le manger… ou je prends le risque? »
Pas de panique: la date de péremption n’est pas toujours une ligne rouge, et certains aliments restent tout à fait consommables, même quelques jours (voire semaines) après. Mais d’autres, au contraire, doivent disparaître de votre frigo illico, sous peine de vous jouer des tours pas très digestes.
Voici 5 aliments que vous pouvez manger même périmés (avec quelques précautions), et 5 que vous devriez jeter sans réfléchir. Suivez le guide :)
1. Le yaourt (sous surveillance) - Vous pouvez manger
Bonne nouvelle: le yaourt, qui est déjà un aliment fermenté, peut se consommer jusqu’à 7 jours après la date s’il est bien conservé au frigo et encore scellé.
On vérifie: pas de gonflement du pot, pas d’odeur bizarre, pas de moisissure en vue. Si tout est OK, vous pouvez le mélanger et le savourer sans souci.
2. Les pâtes sèches (presque éternelles!) - Vous pouvez manger
Les pâtes sèches ne contiennent pas d’eau: bien stockées dans un placard sec, elles peuvent se garder plusieurs mois après la date.
Attention aux invités surprise s: si vous voyez de la poussière bizarre ou de petits papillons... c’est poubelle direct!
3. Les biscuits et les crackers - Vous pouvez manger
Pas de panique s’ils ont passé la date: les biscuits secs peuvent se consommer plusieurs semaines plus tard, tant qu’ils sont croquants et sans odeur étrange.
On évite: ceux fourrés à la crème ou contenant des produits laitiers, plus sensibles.
4. Les œufs (avec le test du verre d'eau) - Vous pouvez manger
Pas besoin de jeter une boîte d’œufs dès la date passée: testez-les dans un verre d’eau!
- S’ils coulent au fond, ils sont encore bons.
- S’ils flottent? Trop d’air est entré: c’est non.
Astuce: si vous les utilisez proches de la date, évitez les préparations crues (type mousse au chocolat ou mayonnaise).
5. Les fromages affinés (vive la découpe stratégique) - Vous pouvez manger
Parmesan, comté, mimolette… ces fromages peuvent tenir plusieurs jours voire semaines après la date, à condition d’être bien conservés.
Traces de moisissures? Coupez généreusement autour (au moins 1 cm), et c’est reparti pour un tour. Mais si tout le fromage est moisi à cœur, on ne prend pas de risque.
1. Viande crue - À jeter!
Même si elle semble encore « belle », une viande périmée peut contenir des bactéries invisibles à l’œil nu (salmonelle, listeria…).
Dès que la date est dépassée: on jette.
2. Poisson frais - À jeter!
C’est l’un des aliments les plus périssables. Même un jour après la date, il peut être dangereux.
Poisson frais périmé? On évite de jouer à la loterie.
3. Salade en sachet - À jeter!
Même si les feuilles ont l’air OK, les salades industrielles peuvent développer des bactéries comme la Listeria une fois la date passée.
Une date dépassée = direction composteur (ou poubelle).
4. Lait frais - À jeter!
Le lait pasteurisé est sensible, surtout s’il a été exposé à la chaleur. Dès qu’il dépasse la date: on ne tente pas le diable.
Un petit doute? On ouvre, on sent. Si l’odeur pique le nez, pas de débat.
5. Jus de fruits frais non pasteurisés - À jeter!
Ces jus très "naturels" (souvent vendus en rayon frais ou au marché) ont une durée de vie très courte. Après la date, ils peuvent développer des bactéries pathogènes.
Pas de conservateurs = pas de deuxième chance.
Conclusion: bon sens et bon œil avant tout
Toutes les dates de péremption ne se valent pas. Certaines (DLC – date limite de consommation) sont strictes, d’autres (DDM – date de durabilité minimale) indiquent quand le produit est à son meilleur, pas forcément quand il devient dangereux.
Regardez, sentez, touchez, goûtez avec prudence. Et surtout, si un doute persiste: jetez. Mieux vaut une poubelle pleine qu’un estomac en détresse.
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