La farine de Lupin, une sorte d’œuf en poudre?

Cette farine est très peu utilisée à la maison. En effet, elle est parfois présente dans des viennoiseries mais la difficulté que l’on a à l'acquérir la laisse à l’écart de nos cuisines. Pourtant elle nous serait bien utile.

Son apport nutritif et son intérêt culinaire

La farine de lupin possède un très gros potentiel émulsifiant.C'est pourquoi il est possible de la substituer aux œufs! De plus, elle est composée à 40% de protéine. Encore une fois, ces farines sans gluten ont des arguments pour se défendre...