Vous surveillez votre cholestérol ? Voici les plats à privilégier (et ceux à éviter) au restaurant

Premier réflexe : ne pas arriver affamé.

Quand on a très faim, on finit souvent par craquer pour le plat le plus riche de la carte. Grignoter un fruit ou une poignée d’amandes avant de partir aide à garder le contrôle.

Ensuite, regardez le menu dans son ensemble, pas seulement le plat principal.

Le cholestérol ne vient pas d’un seul aliment, mais de la somme : entrée + plat + dessert + pain + vin. Si vous optez pour une entrée riche (par exemple une salade au fromage), choisissez un plat plus léger ensuite.

Enfin, gardez en tête que le cholestérol n’est pas un ennemi absolu : notre corps en fabrique naturellement, et certains aliments en contiennent de bonnes formes. Le but n’est pas de tout bannir, mais de rééquilibrer.

Le restaurant, c’est souvent le royaume des sauces et des cuissons au beurre. Pourtant, certaines options sont parfaites pour les personnes qui surveillent leur cholestérol.

✅ Les bons élèves

• Les poissons gras : saumon, maquereau, sardine ou truite.

Ils sont riches en oméga-3, des acides gras qui protègent le cœur et aident à réguler le cholestérol. Préférez-les grillés, au four ou vapeur, avec un filet de citron.

• Les viandes maigres : volaille sans la peau, filet mignon, rôti de veau.

Ces morceaux sont plus pauvres en graisses saturées. Accompagnés de légumes, ils restent très savoureux.

• Les plats végétariens : curry de légumes, risotto aux champignons, wok de tofu ou dhal de lentilles.

Ces plats riches en fibres et en protéines végétales participent à faire baisser le “mauvais” cholestérol (LDL).

 ❌ À éviter ou limiter

• Les viandes rouges grasses (entrecôte, côte de bœuf, agneau).
• Les plats panés, frits ou en sauce (cordon bleu, nuggets, gratins, plats à la crème).
• Les quiches, feuilletés et pizzas bien garnies.

 Astuce : n’hésitez pas à demander une cuisson sans beurre ou une sauce servie à part. Les chefs ont l’habitude, et la plupart le font volontiers.

Le piège au restaurant, ce n’est pas toujours le plat… mais ce qu’il y a autour. Les frites, les gratins, les sauces et le pain peuvent vite doubler la charge en graisses saturées.

✅ Les bons choix :

• Les légumes vapeur ou grillés : riches en fibres, ils aident à éliminer le cholestérol.
• Le riz nature, le blé complet ou les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges).
• Les salades composées avec une vinaigrette à base d’huile d’olive.

 ❌ Les choix à modérer :

• Les pommes de terre sautées ou gratinées, souvent cuites avec du beurre ou de la crème.
• Les frites, même maison, riches en graisses oxydées.
• Les pâtes à la carbonara ou à la crème, très grasses même en petite portion.

Demandez toujours les sauces à part : cela permet de doser soi-même et d’éviter les excès.

L’eau reste la meilleure alliée du repas. Mais si vous avez envie de trinquer, un verre de vin rouge de temps en temps n’est pas interdit.

Riche en polyphénols (notamment le resvératrol), il pourrait avoir un léger effet protecteur cardiovasculaire… à condition d’en rester à un verre et pas plus.

Évitez en revanche les sodas, cocktails sucrés et bières fortes, qui font grimper les triglycérides et alourdissent le bilan lipidique.

Pas question de finir sur une frustration !

Certains desserts sont tout à fait compatibles avec une alimentation équilibrée, d’autres à garder pour les grandes occasions.

✅Les plus “raisonnables” :

• Une salade de fruits frais ou un sorbet.
• Un yaourt nature, éventuellement avec un peu de miel ou de fruits rouges.
• Une crème légère (type flan ou œufs au lait) si elle n’est pas trop sucrée.

 ❌Ceux à éviter (souvent bourrés de graisses saturées) :

• Le fondant au chocolat, les tartes à la crème, les mille-feuilles ou tout dessert à base de pâte feuilletée.

Mais soyons honnêtes : si c’est un dîner d’anniversaire, faites-vous plaisir. Le secret, c’est la fréquence, pas l’interdiction.

Faire attention à son cholestérol ne signifie pas dire adieu au plaisir de la table.

L’important est de :

• privilégier les aliments riches en fibres et bons gras (poisson, huile d’olive, légumineuses, légumes),
• limiter les graisses saturées (beurre, charcuterie, fritures),
• et garder le plaisir du goût intact.

Un bon repas au restaurant, c’est aussi une parenthèse sociale et émotionnelle.

Alors oui, on peut prendre un verre, un dessert, ou un plat gourmand — à condition que le reste du temps, l’assiette soit équilibrée.