Bonjour,
Si c'est à base de semoule il doit s'agir des gulab jamun (en forme de boulettes)
Recette :
125 g de lait en poudre
50 g de farine blanche
10 cl de lait entier
250 g de sucre roux vanillé (la recette originale utilise du sucre jaggery : sucre indien)
1 petite cuillère de levure lyophilisée
1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
1 cuillère à soupe d?eau de rose
1 cuillère à soupe d?huile
Huile pour la friture
Recette :
Préparation du sirop
Faire fondre le sucre dans 45cl d?eau et porter à ébullition.
Puis laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu réduit.
Ajouter l?eau de rose, mélanger et réserver.
Préparation des boulettes
Réchauffer le lait.
Dans un récipient, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure, la cardamome et l?huile. Travailler la pâte du bout des doigts et mouiller avec le lait tiède.
Pétrir la pâte jusqu?à ce qu?elle soit bien homogène.
Former des boulettes de 2cm de diamètre.
Faire chauffer l?huile de friture sur feu doux.
Plonger les boulettes par petites quantités dans l?huile chaude mais non brûlante.
Laisser cuire de 5 à 8 minutes tout en les retournant à plusieurs reprises.
Les retirer à l?aide d?une écumoire et les poser sur un papier absorbant.
Préparation du gulab jamun
Une fois bien asséchées de leur huile, plonger les boulettes dans le sirop.
Retirer les au bout de 10 à 20 minutes.
Disposer dans un plat les gulab jamun dorés et brillants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.
Par ailleurs, votre description peut aussi correspondre à l'halwa (gateau indien à base de semoule ou de carotte dans ce cas là il est orange)
Recette halwa de semoule :
120g de ghee (beurre clarifié)
175g de sucre semoule fine (pas couscous)
15cl d'eau
30g de noix de coco râpée
35g d'amandes effilées
35g de pistaches hachées
100g de sucre en poudre
Dans une poêle faites légèrement griller à feu moyen, les amandes et les pistaches ensemble, réservez-les. Faites fondre le ghee dans une poêle, toujours à feu moyen, puis ajouter la semoule. Remuez-la sans arrêt pendant 5 à 10 min le temps de la colorer légèrement. Ajoutez ensuite en même temps l?eau, les raisins, la noix de coco et la moitié des amandes, des pistaches et de la cardamome, remuez jusqu?à ce que l?eau se soit évaporée, ça va très vite. Versez alors le sucre et mélangez bien en égrenant grossièrement la semoule. Versez dans un ou plusieurs plats puis saupoudrez les amandes, les pistaches et la cardamome restantes
Recette halwa carottes :
500g de carottes
50cl de lait - soja, amandes, vache, riz ...-
50g de beurre
100g de sucre
2 càs de pistaches non salées
2 càs d'abricots secs
2 càs de figues moelleuses vanillées séchées
2 càs d'amandes effilées
1 càc de cardamome en poudre -ou 8 capsules-
Eplucher les carottes, les laver, les essuyer puis les râper finement.
Dans une casserole à fond épais, mettre les carottes sur lesquelles on versera le lait.
Ajouter le sucre.
Mélanger et faire cuire 40-45mn en remuant de temps à autre pour éviter que cela n'attache.
Si vous avez de la cardamome verte entière, retirer l'écorce des capsules et réduire les graines en poudre au mortier ou à l'aide du verso d'une cuillère.
Hacher grossièrement les pistaches, les figues et les abricots.
Lorsque les carottes ont absorbé tout le lait, ajouter la cardamome et le beurre en morceaux puis bien mélanger.
Incorporer les pistaches, les figues et les abricots secs.
Laisser cuireà feu très doux environ 10mn, en remuant souvent.
Servir dans des ramequins
Par
johanne61
, at 12/09/2011, 16:07:49
