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AGAR AGAR ou gélatine , lequel de ces épaississsan

F

Question: AGAR AGAR ou gélatine , lequel de ces épaississsan

Bonjour

quel est le meilleur pour la santé agar agar où gélatine ?

la gélatine d'origine animale ne me plait pas, en existe t'il une autre ?
et comment l'utiliser

merci

Par fristouillette, Ajouté le 28/02/2011, 08:48

2 réponse(s)

L

Bonjour, la principale différence entre ces deux gelifiant est que la gelatine retombe des qu'on la met au 'chaud', l'agar agar, quant a lui, tient assez bien, ce qui veut dire que si vous avez envie de faire une gelatine servie chaude, vous pourrez aisément la réchauffer (pas trop quand meme, la température limite est de 80° au dessus de laquelle il se liquéfie)
Il faut également beaucoup moin d'agar agar que de gélatine car il a un pouvoir gélifiant trés puissant. L'agar agar se gelifie beaucoup plus vite que la gélatine.
j'espère t'avoir éclairé

Par lisaka , at 17/04/2011, 15:57:38

C

L'agar agar est une algue ... donc (je trouve) bien meilleure que de la couene de porc !!
IL faut faire des essais, mais je connais un tres bon bouquin (facile!) :
Agar-agar, secret minceur des Japonaises
http://www.desepicesamaguise.com/boutique/des-livres/livres-de-recettes/439-livre-agaragar-agar-agar-secret-minceur-des-japonaises.html

Par Coufette , at 28/02/2011, 20:49:44


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