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QU'EST CE QUE LA VERGEOISE ? MERCI D'AVANCE ET BONNE CUISSON
La vergeoise et bien issu d'un sirop de betteraves cuit non pas une fois mais deux fois et na rien a voir avec la cassonade ( a plus )
* la cassonade est obtenue par la cristallisation du sucre de canne
* La VERGEOISE, provient d'un sirop de la betterave à sucre: vergeoise blonde, cuit une fois; vergeoise brune, recuit, plus parfumée.
Il existe de la vergeoise blonde et de la brune. Elles sont vendues sous ce nom. Le sucre est un peu collant; il ne s'écoule pas comme le sucre en poudre. Dans ma région de Bourgogne, il se vend de la prétendue cassonade, qui me semble être du sucre roux cristallisé, et qui est bon aussi.
Heureusement on ne sait pas non plus !! : ) La vergeoise est un sucre brun. On en trouve dans la plupart des magasins, sous le nom de cassonade.
Bonsoir
La vergeoise est un sucre brun foncé provenant d’un sirop de betterave.
Dans le nord de la France ou en Belgique on l'appelle cassonade
La vergeoise est aussi appelée cassonade. C'est avec elle que l'on fait les spéculoos.
