Bonjour,comment faire pour "dégazer"1 pâte à pain? d'avance merci.

Merci à Minoux pour la réponse.

Il faudrait rompre la pate une fois levee,pour degager les gaz,puis laisser lever a nouveau

Merci à Noul, je vais aussi suivre le lien, vous êtes tous super sympas, merci.

A BobD, merci beaucoup, maintenant, c'est très clair, je vais suivre vos instructions, je donne des nouvelles dės réussite, encore merci.

Bonjour Kackik,
J'ai trouvé ce tuto sur la toile qui explique bien comment il faut faire : http://www.programme-tv.net/videos/zapping/20600-le-meilleur-patissier-degazer-sa-pate-etape-obligatoire/

Après avoir fais votre mélange farine eau levure sel, vous laissez doubler de volume (1ere pousse) et là il faut faire retomber la pâte (dégazage) avant de la mettre en forme (baguette, miche etc etc ...) Faire pousser a nouveau dans un endroit tiède (25-30°C maxi ) mais pas plus d'une heure. Cuire de suite, sans faire retomber la pâte cette fois pour que le gaz a l’intérieur fasse gonfler le pain. Bonne chance !

Merci BobD pour votre réponse, mais, je ne comprends toujours pas, ça veut dire quoi "rabattre le pâton après la 1ere pousse"?je ne suis pas professionnelle.Merci.

Il suffit de rabattre le pâton après la 1ere pousse. Avant la mise en forme.