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Bonjour j'ai mangé du pain à l'ail et je me demande comment réaliser ce fourrage consistant

K

Question: Bonjour j'ai mangé du pain à l'ail et je me demande comment réaliser ce fourrage consistant

La baguette était taillée dans le sens de la longueur et il y avait un fourrage épais à l'ail .si ce n'était que du beurre ,il aurait fondu à la cuisson....c'était exquis ( faut aimer l'ail bien sûr....) si vous avez une recette , je prends!!!!!

Par kirikiki, Ajouté le 20/11/2013, 10:41

4 réponse(s)

M

Bonjour,
Le préfou est une invention vendéenne. A l'origine, le boulanger testé la température de son four qui été chauffé au bois avec un premier morceau de pâte qu'il faisait cuire en aplatissant et en piquant le pâton pour ne pas qu'il lève à la cuisson. Le four étant très chaud, la croute était très fine. Une fois ce pain cuit, pour ne pas le jeter, il mettait du beurre, du sel et du poivre et il en faisait son casse croute avec un verre de rouge vers 5h00 du matin, juste avant de cuire la première fournée. On appelait cela de la galette sous flemme. Pour en faire un produit touristique, les vendéens ont lancé un nouveau produit (le préfou) en mettant de l'ail haché menu fin mélangé avec le beurre. La recette, c'est du beurre, de l'ail frais haché menu, un pointe d'échalote fraiche hachée menu, du sel et du poivre. Il faut à la sortie du pain du four, le fendre en deux et étaler le beurre aillé pendant que le pain est chaud. Maintenant, cela se mange à l'apéro, on en trouve du tout prêt en grande surface. C'est le Préfou.

Par mainecoon , at 22/11/2013, 10:39:11

Kyky50

En Vendée c'est une spécialité , du préfou . La baguette était taillée dans le sens de la longueur et dedans c'est comme la préparation pour le beurre d'escargots

Par Kyky50 , at 20/11/2013, 22:02:35

K

Merci je vais voir çà

Par kirikiki , at 20/11/2013, 12:44:48

C

Vous taper pain a l ail sur google et la vous trouver pleins de recettes

Par colibri41 , at 20/11/2013, 11:30:39


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