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La baguette était taillée dans le sens de la longueur et il y avait un fourrage épais à l'ail .si ce n'était que du beurre ,il aurait fondu à la cuisson....c'était exquis ( faut aimer l'ail bien sûr....) si vous avez une recette , je prends!!!!!
Bonjour,
Le préfou est une invention vendéenne. A l'origine, le boulanger testé la température de son four qui été chauffé au bois avec un premier morceau de pâte qu'il faisait cuire en aplatissant et en piquant le pâton pour ne pas qu'il lève à la cuisson. Le four étant très chaud, la croute était très fine. Une fois ce pain cuit, pour ne pas le jeter, il mettait du beurre, du sel et du poivre et il en faisait son casse croute avec un verre de rouge vers 5h00 du matin, juste avant de cuire la première fournée. On appelait cela de la galette sous flemme. Pour en faire un produit touristique, les vendéens ont lancé un nouveau produit (le préfou) en mettant de l'ail haché menu fin mélangé avec le beurre. La recette, c'est du beurre, de l'ail frais haché menu, un pointe d'échalote fraiche hachée menu, du sel et du poivre. Il faut à la sortie du pain du four, le fendre en deux et étaler le beurre aillé pendant que le pain est chaud. Maintenant, cela se mange à l'apéro, on en trouve du tout prêt en grande surface. C'est le Préfou.
En Vendée c'est une spécialité , du préfou . La baguette était taillée dans le sens de la longueur et dedans c'est comme la préparation pour le beurre d'escargots
Vous taper pain a l ail sur google et la vous trouver pleins de recettes
