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Bonjour, je voudrai savoir si les quantitées de purée de fruits sont égales aux fruits frais

L

Question: Bonjour, je voudrai savoir si les quantitées de purée de fruits sont égales aux fruits frais

Pour les feuilles de gélatine c est pour les bavarois je veux prendre de la purée pour aller plus vite, merci

Par lochen, Ajouté le 27/05/2018, 08:28

1 réponse(s)

Ptitchef.com

Cela dépend des fruits : sur des fraises, le poids de purée est souvent égal à celui des fruits frais. Pour des framboises par exemple, on ôte les pépins et la peau, et donc le poids n'est plus le même.

Par Ptitchef.com , at 28/05/2018, 12:11:18


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