Bonjour je voudrais savoir ce que sais du ricotta?

Ricotta en italien veut dire littéralement "recuite". C'est un fromage à pâte fraîche fabriqué traditionellement avec du petit lait de brebis ou de chèvre. Ceux destinés à l'exportation sont faits avec du lait de vache. Comme son nom le suggère, la ricotta est élaborée à partir du petit lait issu de la fabrication d'autres variétés de fromage, petit lait que l'on cuit une seconde fois. La version la plus connue et authentique de la ricotta est la "ricotta romana" fabriquée dans la région de Latium. mais d'autres régions d'Italie et d'Europe en produisent :
En France, le sérac, le greuil et le brocciu corse sont des ricottas
En Grèce, la mizithra
En Espagne, le requeson
etc.

Je voudrais faire une créme avec du mascarpone et framboise mais dand la recette il y a du ricotta je ne sais pas ce que ceci est ?