Bonjour, qu'est ce qu'une vergeoise brune?

Merci à Fleur Bleue pour la précision.

Petite précision importante, la vergeoise est à base de sucre de Betterave et non de canne

Merci à chantou48, car chez moi, en Belgique, on connaît la cassonade, je vais pouvoir faire mon cheese cake, encore merci.

Bonjour,
Une vergeoise brune est une variété de sucre, d'une texture moelleuse et fondante, de couleur blonde ou brune(plus foncée), qui sert dans la patisserie, à saupoudrer les crêpes par exemple. Appelée également cassonade dans certaine marque. Vergeoise est de la marque Beghin Say. Beaucoup utilisée dans le Nord, pour réaliser les gaufres sèches