500g de farine
3 oeufs
30g de sucre cristal
150g de beurre très mou
2 sachet de levure de boulangerie déshydratée
10cl de lait tiède
1 pincée de sel fin
1 cuillère à soupe de rhum
sucre glace
Faire gonfler la levure suivant les indications marquées sur l'emballageDans une jatte, battre les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine, le beurre très mou, la levure reconstituée dans le lait tiède, (ou la levure non reconstituée) et le rhum.
Bien mélanger et pétrir le tout, pour obtenir une pâte bien homogène.
Former une boule avec la pâte et la laisser reposer dans la jatte, sous un linge propre pour au moins une heure, à température ambiante.
Faire préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 mm environs
Découper des losanges de 3cmx6cm dans la pâte, avec une incision au centre pour pouvoir y rabattre un coin, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé, puis les laisser reposer à nouveau pour 15 à minutes.
Mettre à four chaud, 200°C pour 5 minutes.
Attention cela va très vite, il faut rester vigilant... et surveiller la cuisson...
Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four dans un plat de service!
nb : la cuisson au four rend les bugnes beaucoup plus secs... il ne faut pas s'attendre au meme moelleux que des bugnes frits!
