L'agar agar est une algue séchée et réduite en poudre, qui sert en cuisine et en patisserie de gélifiant. Dans l'agar agar, pas d'extrait animal. Convient donc aux végétariens, et aux adeptes du hallal,
L'agar-agar est une gomme végétale extraite d'algues rouges d'où son intérêt pour les végétariens.Comme la gélatine, elle est utilisée comme gélifiant pour de nombreuses utilisations( desserts, entrées,plats froids en gelée).On peut s'en servir aussi dans les préparations culinaires comme coupe-faim naturel. Elle se présente en poudre alors que le gélatine se trouve sous forme de feuilles de 2 g.Elle ne se dissout que si elle est chauffée à plus de 85°.
On la trouve en sachet sous forme de poudre dans les magasins de produits bio et dans certaines grandes surfaces au rayon bio.
