Ptitchef

C'est QUOI LE PETIT SALE ?

M

Question: C'est QUOI LE PETIT SALE ?

Bonjour. J'ai vu une recette de petit salé aux lentilles où l'ingrédient principal est le petit salé.
Mais c'est quoi le petit salé exactement ?
Help ! J'adooore ce plat !

Par modjoféfesse, Ajouté le 18/05/2012, 08:22

2 réponse(s)

P

Le petit salé c'est soi de la palette ou du jarret de porc mis en saumure. souvent sous vide dans les supermarchés.moi je prend de la palette car je ne mange pas le gras du jarret.
dans une cocotte minute , je met 2/3 carottes;un navet, un rutabaga,une branche de céléri,un oignon piqué de4 clous de girofle,quelques feuilles de choux vert et 2 pommes de terre.La dessus le met ma palette sortie du sachet et bien rincée, quelques grains de poivre et un tout petit peu de gros sel ,je couvre d'eau 2L5/3L
je ferme la cocotte pour 1H /1H30
je recupere le jus de cuisson qui fait une tres bonne soupe avec des pates quand aux legumes on peu les manger avec une mayonnaise et un morceau de la palette ou les passer à la moulinette pour faire une purée ou les couper en morceaux pour les passer a la poele.Autrement faire cuire ses lentilles et mettre dedans sa palette dessossée.Tres bon appétit

Par plimont , at 19/05/2012, 00:45:51

amafacon

Le plat de côtes de porc est traditionnellement utilisé pour le petit salé et peut être complété par de la palette, du jambonneau.
http://amafacon.canalblog.com/archives/2010/12/03/19776473.html

Par amafacon , at 18/05/2012, 09:54:54


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