Cherche recettes de chutney

Question

celtia · Answer

Des recettes de chutney il y en a des dizaines: aux fruits,à la mangue, et même aux mirabelles etc... 
côté sucré      puis à la tomate,aux légumes,aux herbes fraîches,aux oignons etc...voici une recette entre autre   chutney aux légumes mélangés   4 personnes  préparation :25mn , cuisson :30mn ingrédients: 1kg de tomates,1 carotte,1 patate douce(facultatif) 1 petit concombre 1 petit oignon, 1 courgette,100 grammes de raisins secs, 1 petit morceau de gingembre frais, 30 grammes de tamarin(épicerie asiatique) ou 2c.à soupe de citron pressé, 2dl de vinaigre de xérès, 1 c.à café de graines de moutarde,1 c.à café de piment en poudre(on ne ressent pas le piquant un fois mijoté avec le vinaigre de xérès) 1/2 c à café de curcuma, 3 c.à soupe de sucre en poudre 2 c. à soupe d'huile, 1 c.à café de sel             préparation:  trempez le tamarin dans 1 tasse d'eau chaude 10 à 15 mn. lavez et tailler le concombre en dés, saupoudrez de sel plongez les tomates dans de l'eau bouillante 10 secondes rafraîchissez les et pelez lest ôtez les graines et coupez en morceaux la pulpe épluchez et coupez les carottes, courgette et patate en dés . pelez et hachez les oignons,pelez et râper le gingembre. réservez le tout              pour le tamarin trempé: écrasez la pulpe en la pétrissant à la main ,passez la dans une passoire non fine ,recommencez l 'opération 1 fois rincez les dés de concombre égouttez et réservez. dans un récipient faites revenir les graines d moutarde dans l'huile chaude (attention elles sautent donc prévoir un couvercle jusqu'à ce qu'elles éclatent et enlevez du feu le récipient) ajoutez ensuite  carottes,  patate,courgette,oignons faites revenir le tout 4 à 5 mn.ajoutez les tomates,le piment et le sel,couvrez et cuire à feu doux en remuant pendant 10 minutes  ajoutez raisins secs, tamarin,vinaigre,curcuma et sucre,mélangez et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le sucre soit transformé en un sirop épais,incorporez un peu d'eau si nécessaire. ajoutez enfin le concombre et poursuivez la cuisson encore 1 mn. laissez refroidir avant de servir   vous pouvez faire ce chutney la veille et le conservez 1 semaine au frais