Déjà la choucroute de poisson est beaucoup moins calorique que celle avec la charcuterie.Utilisez de la choucroute crue car la cuite est souvent très grasse et cuisez-la à feu doux avec du vin blanc d'Alsace sec avec un ou 2 clous de girofle. Faites mijoter environ 30 minutes ou moins si vos êtes pressée, goûtez-la, elle ne doit pas être sèche, si c'est le cas, ajutez un peu d'eau ou de vin blanc. pour les poissons 2 possibilités soit les pocher dans un court bouillon réduit en sel, soit les cuire au four à micro-ondes.Vous pouvez prendre du filet de saumon très riche en oméga 3, ainsi que du haddock, et du poisson blanc au choix.
Servez-le avec une sauce composée de yaourt grec, de jus de citron et d'un peu de mayonnaise ou de la moutarde fine pour relever le goût.
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