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Je recherche un site ou des informations pour faire des sucres colorés alimantaires BIO,
on en trouve dans le commerce en poudre ...mais malheureusement chimiques industriels.
pour faire de la déco où colorer des dessets
merci pour toutes vos idées
Si vous voulez un colorant rouge naturel prenez le jus de betterave rouge (impècable gout presque neutre)
Les framboises et les épinards colorent
1.mixez trés finement les épinards, le cresson, les blettes, le persil, le cerfeuil ou l'estragon
2. extrayez le jus vert en pressant la plante dans une étamine (ou a défaut, un essui)
3.chauffez jusqu'a +- 70°, le liquide se clarifie, un gel vert apparait a la surface, le reste devient transparant, prendre le gel a la cuillère
4.égouttez le gel sur un linge propre et humide
5. réservez au froid a l'abri de l'air
