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Comment bien reussir les endives braisées?

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Question: Comment bien reussir les endives braisées?

Par ;;;;;, Ajouté le 19/05/2010, 08:50

2 réponse(s)

C

Le braisage est une cuisson longue, lente à feu doux et à couvert. Pour bien réussir des endives braisées : d'abord, couper la base des endives, ôter le trognons, puis les cuire, entières dans de l'eau ou à la vapeur. Le mieux étant à l'eau. Finir de les égoutter, après les avoir pressées entre les mains, la tête en bas, dans un égouttoir. Les placer dans une cocotte, de préférence en fonte, avec de l'huile et du beurre. Saler, poivrer, ajouter du thym et un demi-verre d'eau. Couvrir et laisser braiser les endives, à feu doux, toujours à couvert en veillant à ce qu'il reste un peu d'eau au fond de la cocotte. Les retourner en cours de cuisson.

Par Caloo , at 19/05/2010, 15:30:19

M

Je cuis les endives à la vapeur au micro onde 6 mn et ensuite je les passe dans une poele avec très peu d'huile ou de beurre . Les faire dorer sur toutes les faces ,saler poivrer ,c'est rapide,diététique , et délicieux .

Par meudy , at 19/05/2010, 12:30:40


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