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Comment ''conserver'' la couleur qu'on veut donner dans un gateau rainbow

Question: Comment ''conserver'' la couleur qu'on veut donner dans un gateau rainbow

Par exemple le bleu pour qu'il reste bien bleu, car dès que je l'incorpore à ma pate cela devient vert, pareil pour le rouge qui devient rose orangé,

Par michelle62, Ajouté le 18/03/2018, 13:34

5 réponse(s)

Il faut utiliser des colorants en gel, les colorants de supermarché sont composé en majorité d'eau et sont peu efficaces, et résistent mal à la chaleur. Sur internet vous trouverez des colorants gel ou poudre qui seront bien plus adaptés ! :)

Par selmax , 18/03/2018, 23:38:33

Merci pour vos conseils j'ai noté pour le prochain gateau rainbow a faire.....

Par michelle62 , 19/03/2018, 13:20:51

pouleDu

Les colorants alimentaire liquide sont plus adaptés à la pâte a modelée et supporte très très mal la cuisson. Préférer les poudres pour avoir des couleur plus franche. Comme ceci, c'est un exemple et non de la pub cachée ... https://www.laboutiquedeschefs.com/epicerie/colorants-alimentaires/colorant-alimentaire-en-poudre/colorant-alimentaire-poudre-hydrosoluble-25-g

Par pouleDu , 19/03/2018, 12:10:16

Je ne connais pas les proportions pate/colorant, par contre c'etait pour des genoises de 300 g chacune, j'ai commencé par en mettre un peu ...puis n'obtenant pas le bleu souhaité j'en ai rajoute etc.....je n'ai jamais reussi à avoir du bleu :-( rien que du vert clair à foncé.....
les colorants ce sont ceux trouver dans les grandes surfaces

Par michelle62 , 18/03/2018, 20:20:16

pouleDu

Peut être que vous n’utilisez pas les bons colorant ni les bonnes quantités... pouvez vous être plus précise ?

Par pouleDu , 18/03/2018, 18:12:20


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