Comment cuisiner les amourettes de taureau

J'enlève les peaux, les fais mariner dans huile olive, épices (ex paprika, curcuma, piment espelette), les enfile sur des brochettes et les cuits au Barbecue ou gril. On peut les couper en plus petits morceaux selon les goûts. Même recette pour les testicules d'agneau ou mouton.

Je leur enlève les peaux qui sont autour
les passe à l'eau froide
les essuie dans un essuie-tout
les coupe en tranches
les rôtir
de glacer avec de la moutarde ou des pickles puis lier à la crème

Comment cuisiner les ris de veau

Comme les ris de veau, mais c'est moins bon !