J'en ai acheté un bon morceau la semaine dernière, j'en ai prélevé deux steacks que j'ai grillés accompagnés d'un beurre maître d'hôtel (beurre manié avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre). Le plus gros morceau, j'en ai fait un délicieux pot-au-feu avec des légumes variés (un oignon piqué de deux clous de girofle, carottes, poireaux, panais, coeur de céleri, navets, un peu de céleri branche, et un quart de chou), bouquet garni, ail, et un bel os à moëlle. Pour régaler mes convives, en fin de cuisson, j'ai ajouté une saucisse de Morteau que j'ai fait bouillir au préalable, dans une partie du bouillon du pot-au-feu, avec les pommes de terre dans une casserole à part pour que mon plat ne soit pas trop gras.
