C'est un caprice au chocolat et au carameles
Pour 30 'carambars'
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
20 cl et demi de sucre
200 g de glucose
40 g de beurre demi sel
60 g de chocolat noir
on hâche le chocolat, on met tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à
la température de 118 degrés
(thermomètre recommandé,
ou test de la boule : 1 boule de caramel plongée dans l'eau froide reste solide).
Verser le caramel sur 1 plaque huilée,
et laisser tiédir,
couper en carambar et envelopper dans du papier gras.
