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Comment faire cuire les baguettes de pain au four après levage dans la MAP

G

Question: Comment faire cuire les baguettes de pain au four après levage dans la MAP

Par gigi54, Ajouté le 03/05/2011, 15:55

1 réponse(s)

M

Fariner le plan de travail, façonner les baguettes, les mettre assez espacées sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. les humidifier un peu (avec un vapo c'est mieux) les couvrire d'un torchons et les laisser lever encore 1h.
10 min avant de les enfourner faire les entailles et les réhumidifier.
mettre dans le four chaud 250 pendant 10 min puis à 200 encore 10min.
pensé à mettre un plat d'eau dans le four dès le préchauffage et jetter dans le four en plus un peu d'eau au bout de 10min pour faire de la vapeur.poser les baguette sur un grille à la sortie du four et les couvrire 5 min avec un torchon humide pour leur garder leur croustillant.
voilà, bonne chance !!! et ien moi au courant

Par mag09 , at 03/05/2011, 18:08:15


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