Il suffit de les couper en rondelles ou en dés, puis de saupoudrer du gros sel par couches succéssives et de laisser agir 20 à 30 minutes.Il faut ensuite bien rincer et absorber l'humidité soit en laissant égoutter , soit en les épongeant avec un linge propre ou du papier absorbant. Mais sachez que lorsque vous faites cela une grande partie des sels minéraux contenus dans ce légume est éliminée et qu'il n'en reste plus beaucoup.Lorsque les concombres sont dégorgés, ils ont perdu leur croquant.
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Éplucher le concombre, enlever les pépins, couper en fines tranches, arroser d'une cuillère à soupe de gros sel mélanger et laisser reposer 3h minimum. rincer abondamment égoutter et assaisonner à votre convenance
