Menu végétarien du 12 novembre : croquant d’endive, semoule d’automne et fruits confits

jeudi 12 novembre 2026 14:30 - Adèle Peyches

Ce menu végétarien du 12 novembre joue sur les contrastes pour composer un repas complet et gourmand. L’entrée associe l’amertume délicate de l’endive à la douceur des dattes et au croquant des amandes. Au centre de la table, la semoule accueille des légumes variés qui évoquent les couleurs de l’automne.

Le dessert prolonge cette ambiance avec des pommes et des poires confites en Römertopf, simplement accompagnées de cassonade. Les fruits apportent une note douce et généreuse après le plat. D’une salade fraîche à une préparation de semoule, puis à des fruits fondants, ce repas végétarien propose des textures et des saveurs bien différentes sans multiplier les ingrédients.

Les trois recettes s’enchaînent naturellement pour un déjeuner ou un dîner aux accents de saison. Les dattes et les fruits du dessert répondent aux légumes du plat par leur douceur, tandis que les amandes apportent une touche croquante à l’entrée. Découvrez les recettes et retrouvez leurs ingrédients dans la liste de courses pour préparer ce menu végétarien chez vous.

Salade d'endive aux dattes et aux amandes gillées

En entrée, la salade d'endive aux dattes et aux amandes gillées mise sur un contraste simple et savoureux. L’endive apporte une légère amertume, tandis que les dattes adoucissent chaque bouchée. Les amandes effilées ajoutent le croquant annoncé par cette recette sucrée-salée. Une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre complète l’ensemble avec des notes fruitées et acidulées. Cette salade végétarienne ouvre le repas sur une préparation fraîche, aux textures variées, sans détourner l’attention des saveurs naturelles de ses ingrédients.

Salade d'endive aux dattes et aux amandes grillées

Une salade sucrée - salée, croquante et craquante !

Semoule en costume d'automne aux légumes

La semoule en costume d'automne constitue le cœur généreux de ce menu végétarien. La semoule sert de base à un mélange d’oignon, d’aubergine, de courgettes et de petits poivrons rouges, relevé d’huile d’olive, de sel et de poivre. La variété des légumes apporte des couleurs et des textures différentes, tandis que la semoule rassemble les saveurs dans l’assiette. C’est une façon simple de composer un plat végétarien aux légumes avec des ingrédients familiers. La recette invite à préparer la semoule puis à la verser dans un grand saladier.

Semoule en costume d'automne

Préparer la semoule. La verser dans un grand saladier.

Pommes et poires confites en römertopf

Pour terminer le repas, les pommes et poires confites en Römertopf mettent les fruits à l’honneur. La recette réunit huit grosses pommes, huit grosses poires et de la cassonade : une composition volontairement épurée, où les fruits occupent toute la place. La préparation commence la veille, en mettant le Römertopf et son couvercle à tremper dans l’eau. Cette étape fait partie des indications fournies pour la cuisson en pot. Le résultat attendu est un dessert fruité et doux, qui conclut le menu sur une note chaleureuse sans ajouter d’autres ingrédients.

Pommes et poires confites en römertopf

La veille mettre à tremper le Römertopf et son couvercle dans de l'eau.

Questions fréquentes sur ce menu végétarien

Le menu est-il entièrement végétarien ?
Oui, les trois recettes indiquées sont composées de légumes, de fruits, de semoule, d’amandes et d’autres ingrédients d’origine végétale.

Quels sont les ingrédients de l’entrée sucrée-salée ?
Elle associe une grosse endive, des dattes, des amandes effilées, de l’huile de noix et du vinaigre de cidre.

Quels légumes prévoir pour la semoule d’automne ?
La recette demande un oignon, une aubergine, deux courgettes et deux petits poivrons rouges.

Faut-il préparer le dessert à l’avance ?
Oui. La recette indique de faire tremper le Römertopf et son couvercle dans l’eau la veille.

Quels fruits composent le dessert ?
Il faut huit grosses pommes et huit grosses poires, accompagnées de sucre cassonade.

Liste de courses pour les trois recettes

Salade d'endive aux dattes et aux amandes gillées

1 grosse endive
6 dattes
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Semoule en costume d'automne

225 g de semoule
1 oignon
1 aubergine
2 courgettes
2 petits poivrons rouges
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Pommes et poires confites en römertopf

8 grosses pommes
8 grosses poires
150 g de sucre cassonade

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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