- pâtes sèches ou fraîches au choix
- 175g de petites pousses d?épinards (meilleur !)
- 10g de parmesan râpé (facultatif)
- 15g de beurre
- 1 c à soupe d?huile d?olive
- 5 cl de lait (environ)
- 10 cl de crème fraîche épaisse (environ)
- la pointe d?un couteau de muscade en poudre
- sel, poivre
Préparation : Equeuter, puis laver les pousses d?épinards dans de l?eau froide. Ensuite, les égoutter, les éponger, et les hacher.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d?eau bouillante salée selon les indications du paquet pour le temps de cuisson.
Pendant ce temps, faire chauffer l?huile d?olive dans une sauteuse antiadhésive à feu moyen, et faire cuire les épinards hachés 2 minutes en remuant à l?aide d?une spatule de bois, puis ajouter le beurre, la crème, le lait, le parmesan et la muscade, puis saler et poivrer. Faire chauffer doucement cette sauce quelques minutes. Elle ne doit pas bouillir.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans un grand bol. Ajouter la sauce sur les pâtes, mélanger, puis servir immédiatement.
