Comment faire pour que la cuisson du gâteau soit homogène au milieu comme sur le pourtour

Je pense que votre pâte est assez molle, vous avez utilisé peu de farine .

Ne vous en faites pas : J'ai fait comme vous l'avez indiqué. Avant, Je réussissais bien mes gâteaux, sans pour autant changer ma façon de procéder ( peut-être à cause des plats à moules ). C'est toujours vers le contour qui cuit plus vite que le milieu. Une fois j'ai essayé d'ne couvrir que la partie du contour de papier aluminium : C'était un peu mieux .Cependant, très chiant de découper l'aluminium en forme de cercle. Je vais essayer de cuire dans moule plus large et peu profonde. Merci quand même de vos renseignements. Et bonne continuation dans vos pâtisseries .

Bonjour,
Je pense qu'il faut que vos gâteaux soient a température ambiante et enfournés dans le four préchauffé.Si votre four dispose d'une fonction "chaleur tournante" utilisez la sur thermostat 6 (généralement pour beaucoup de gâteaux basiques) ce qui correspond a 180° et surveillez sans toujours vous fier au temps de cuisson indicatif donné dans les recettes qui peut être variable en fonction de la puissance de chauffe du four.Si vous constatez que le dessus du gâteau bruni trop vite vous pouvez le couvrir d'une feuille d'alu et continuer la cuisson en baissant un peu la température.Voila quelques règles pour beaucoup de gâteaux basiques, mais bien sur pour des pâtisseries plus "pointues" il y a des techniques et du savoir faire que seule la pratique ou l'apprentissage nous fait acquérir.
Bonne journée.