Comment faire une crème pour moka
M
Question: Comment faire une crème pour moka
Par Miti , Ajouté le 14/07/2009, 13:38
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1 réponse(s)
T
Crème au beurre au café
1 oeuf
180 g de sucre
250 g de beurre
5 cl d'eau
portez l'eau à ébullition sur le feu moyen cuire au petit boulé (117 °C sur le thermomètre à sucre)
versez alors le sucre cuit sur l'oeuf et les jaune battus en fouettant vivement jusqu'à complet refroidissement de la masse
incorporer le beurre en pommade en fouettant parfumer à volonté
Par
tracy
, at 17/07/2009, 15:34:57
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