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Comment garder un chocolat fondu brillant. IL devient mat en refroidissant.

A

Question: Comment garder un chocolat fondu brillant. IL devient mat en refroidissant.

Quelles autres informations

Par athenais, Ajouté le 13/10/2012, 11:29

3 réponse(s)

B

Faire fondre le chocolat avec du beurre et bien mélanger une fois le melange prés ajouter quelque goute de l'huile vegetale

Par BACHI , at 15/02/2013, 19:35:30

N

Il suffit d'y mettre un petit morceau de beurre et de le mélanger au chocolat encore chaud.

Par nivko65 , at 17/10/2012, 14:00:20

K

Surveillez la température de fonte au bain-marie, entre 37 et 40°C. Versez de suite sur un marbre (ou plaque bien froide), le choc thermique créant l'effet miroir. Travaillez le de suite. A+

Par kouinaman , at 13/10/2012, 18:18:05


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