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Svp un gateau couvert de pate d'amande de couleur blache comme dans les patisserie
Vous pouvez faire ou acheter une génoise que vous tailler en deux disques. Sur le premier disque vous appliquez au pinceau du sirop aromatisé avec un alcool, vous mettez une couche de crème pâtissière ou mousseline dans laquelle vous incrustez des framboises et/ou des fruits rouges, vous mettez dessus le deuxième disque de génoise que vous imbibez également de sirop. Pour étaler la pâte d'amande, il faut le faire comme pour une pâte avec un rouleau mais au lieu de mettre de la farine sur le plan de travail, mettez du sucre glace. Quand la pâte d'amande a une épaisseur de 1 à 2 mm, la tailler à la dimension de la génoise, l'enrouler sur le rouleau et la poser sur la génoise. Juste avant de servir décorer avec des fruits rouges...
Voilà l'adresse de mon blog où vous pouvez trouver la recette de la pâtissière et de la crème mousseline, désolé mais je n'ai pas encore proposé la recette de la génoise.
http://lesotlylaisse.over-blog.com/
