Sans fruit de preference
Préparer un MAGRET de canard,
2 façon
tailler la graisse, c est à dire donner 3 à 4 coup de couteau dans la graisse, mettre le magret dans une poêle adhésive coté graisse et laisser fondre doucement,et chaque fois retirer la graisse (garder là de côté)au fur et à mesure, ne jamais retourner garder côté graisse. Dès que la graisse est caramélisé retirer le magret, au moment de passer à table, reprendre toute la graisse du magret faire chauffer, saler et poivré coté magret dès que la graisse est chaude saisir coté viande, cuisson rosé,(maximum 1 minute) ou bien cuit voir un peu plus de temps.
2ième façon, retirer la graisse, entailler un peu et elle se défait comme une peau. Laisser fondre là graisse toute seule, au moment de passer à table faire saisir le magret dans la graisse.
3ième façon, retirer la graisse et coupé en cube et faire une fondue de magret. Bon appétit marina
Bonjour,
Je propose plusieurs recettes sur mon blog à cette adresse (http://lesotlylaisse.over-blog.com/pages/05_Index_Viandes_volaille_amp_abats-1630373.html) et comment le préparer avant cuisson à cette adresse (http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-33236676.html)
Pour moi, grand amateur de magret, la meilleure façon c'est de le sauter à la poêle. N'hésitez pas à me contacter qi vous avez besoin de précisions.
