Comment reussir une crème au beurre pour une génoise
NAjouté le 21/06/2012, 12:43:19
Crème au beurre (pour 1 biscuit)
2 gros oeufs
200 g de sucre semoule
200 g de beurre
Battre au bain marie les 2 oeufs et
le sucre avec un batteur électrique,
jusqu'à ce que le mélange devienne
tiède.
Retirez le récipient de continuer à
battre au batteeur électrique
jusqu'à ce que la masse refroidisse.
Ajouter le beurre ramolli et coupé
en tranches et battre légèrement au
batteur jusqu'à ce que les morceaux
de beurre soient grossièrement
mélangé à la masse.
Arrêter le batteur et terminer avec
un fouet à main et mélangeant bien
au centre de votre récipient. La
masse va se solidifier rapidement.
Elargissez vos mouvements avec le
fouet jusque ers les bords. Le fouet
tient tout seul dans la masse quand
elle est terminée.
Vous pouvez parfumer la crème avec
de la vanille liquide,ou du cacao et
du café dilués dans très peu d'eau.
Creme au beurre
2oeufs+1cuillere a oupe de
vanille
250grs de sucre cristalise
un verre a the d'eau
une cuillere a soupe de vinaigre
balsamique
250grs de beurre
preparation:battre au fouet
electrique les eoufs +vanille
pendant 10mns
entre temps mettre le sucre vinaigre
eau sur le feu pdt 5 mns,pour savoir
que le sirop est pret mettre une c a
c dans de l'eau froide il doit
gelifier ajouter ce sirop chaud
legerement au eoufs tout en
continuant de battre jusqu'a
refroidissement ajouter le beurre en
morceaux tjrs battre au fouet
electrique c'est pret