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J'ai acheté une couscoussière pour faire de la semoule "comme là-bas".
J'ai fait cuire le couscous dans la partie du bas, et la semoule en haut, à la vapeur.
Elle est restée sèche et elle s'est agglomérée, j'ai pu la sauver en l'arrosant d'eau chaude dans un saladier.
Question: comment faut-il faire cuire le couscous à la vapeur ?
Un grand merci à toutes et tous de vos réponses, visiblement j'étais à côté de la plaque !
Nanou32: une bonne recette de sauce, cela ne se refuse pas !
On peut utiliser un couscoussier pour différent usage.pour le couscous voila, d'abord il faut avoir du couscous et non pas de la semoule, c'est différent, c'est de la semoule qu'on fait rouler pour obtenir du couscous. donc vous prenez le couscous selon le nombre de personne attention car le couscous cuit double pratiquement de volume un kilo donne une grande quantité pour au moins 5ou 6 personnes.donc vous prenez le couscous vous le mettez dans un large récipient vous le couvrez d'eau puis vous enlevez l'eau en laissant un petit fond et laisser reposer environ 10 a 15mn le surplus d'eau sera complétement absorbé;prenez le bas du couscoussiers replissez au tires d'eau et mettez le a bouillir, puis avec vos mains mélangez le couscous en frottant les graines entre les mains pour détacher les graine et obtenir un mélange libre;mettez ça dans la partie haute du couscoussier et mettez ça sur la partie ou il y a l'eau qui normalement a commencé a bouillir. lorsque la vapeur commence a sortir a travers les graines (environ 20mn après) retirer verser le couscous dans le récipient ajouter environ un grand verre d'eau salé, laisser absorber une 2eme fois 15 a 20mn puis remettre a la vapeur, pareille lorsque la vapeur commence a passer a travers les graines retirer remettre dans le récipients ajouter une cuillère ou plus de beurre ou huile d'olive(selon quantité de couscous et selon gout). et mélanger délicatement.
pour la sauce vous pouvez la faire cuire dans la partie basse du couscoussier en même temps que le couscous, comme vous pouvez la préparer a part dans une autre marmite ou cocotte minute pour aller plus vite.BON PETIT
vous pouvez utiliser le couscoussier aussi pour préparer des légumes a la vapeur , même principe l'eau en bas et les légumes en haut c'est très rapide ne salez qu'a la fin de la cuisson.si vous voulez une recette de sauce pour couscous n’hésitez pas
Ce que l'on met dans la partie du couscoussier s'appelle la "marga". Pour faire cuire la "graine" ou semoule, il faut d'abord la ouiller avec de l'eau saler afin qu'elle commence à gonfler. Pour ma part je met de l'eau froide juste à hauteur, puis quand elle est absorbée, je la "défais" je décolle les grains de semoule. J'ai mis la partie haute à chauffer sur la partie basse et lorsque la vapeur passe, je met une couche de "graine dans la partie haute. Quand à nouveau la vapeur passe, je met la fin de la graine qui va cuire à la vapeur, pendant 10 minutes. Puis je renverse la graine dans un grand plat, pour à nouveau la "défaire, et la remouiller avec de l'eau. J'attend que cette eau soit à nouveau absorbée,. Redéfais la graine et la remets dans la partie haute comme indiqué la première fois, cette fois ci-1/4 d'heure. Enfin, je renverse la graine dans mon grand plat "djefna"la defais une dernière fois et y ajoutant soit du beurre, soit de l'huile d'olive, pour la graisser et la parfumer.
Il ne faut pas faire cuire le coucou (la sauce avec légumes et viande ) dans le couscoussier mais que la semoule à la vapeur d'eau bien sur
Cuire d'abord le coucous avec de l'eau salée dans la partie basse, puis une fois cuit, le laisser et cuire les aliments en bas avec le coucous dessus dans sa panière ;-)
