Ptitchef

Conserver des champignons

J

Question: Conserver des champignons

Je viens de ramasser un gros sac de trompettes de la mort . Comment les préparer pour une conservation en les faisant sécher ou en les congelant ? Quelle est de ces deux solutions celle qui préserve le mieux leurs qualités gustatives , Merci de votre réponse !

Par jo_54, Ajouté le 14/10/2013, 13:45

7 réponse(s)

J

Il serait difficile de la prendre, votre tête, vu que vous l'avez déjà perdue ...

Par jo_54 , at 25/10/2013, 23:21:23

hfcdst

Je suis en congé lent, donc arretez de me prendre la tête

Par hfcdst , at 23/10/2013, 15:59:13

C

Bonjour,
Vous pouvez également les faire fondre a la poelle,y ajouter du fond de veau et les mettre en barquettes au congélateur.ça vous fera une base de départ que vous pourrez utiliser dans beaucoup de recettes (viandes roties ou en sauce)

Par chris56 , at 16/10/2013, 10:03:59

T

Je les nettoyes je les mets sur un plateau et ensuite je les fait sécher sous lacheminée et ensuite une sechés je les mettre dans un boal en verre les faire tremper dans un bol d'eau avant de s'en servir

Par titine21 , at 15/10/2013, 11:53:08

J

Merci de vos réponses,eloline et yvanie ! Finalement, j'hésitais entre les 2 solutions, eh bien, je crois qu'elles sont toutes les 2 possibles !

Par jo_54 , at 14/10/2013, 23:43:59

yvanie

J'en ai ramassé un panier complet dernièrement et comme d'habitude, fait sécher au soleil dans ma serre en les retournant tous les jours. A défaut de soleil, la chaufferie convient ou encore prés du radiateur. Conservés en cuisine dans un pot de terre cuite avec couvercle, je les utilise au fur et à mesure de mes besoins en les plongeant 30 mn à 1 heure dans de l'eau tiède.

Par yvanie , at 14/10/2013, 23:19:06

E

Personnellement, je les congèlent sur des plateaux avant de les mettre dans des boites. La congélation n'altère pas les valeurs nutritives, ni gustatives.
Une petite recette de saison avec des trompettes de la mort
http://recettes.sante.free.fr/octobre2013.html
d'autres recettes et conseils au sujet des champignons
http://recettes.sante.free.fr/champignons.html

Par eloline , at 14/10/2013, 20:13:10


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