Ptitchef

Crême chantilly , combien de temps la garder ?

F

Question: Crême chantilly , combien de temps la garder ?

Qui pourrait me dire combien de temps je pourrais garder une crême chantilly avant de la consommer , il y a peut être une astuce pour pouvoir la garder au réfrigérateur qques heures ?
merci de me donner vos avis
bonne journée à vous

Par fristouillette, Ajouté le 17/06/2011, 14:07

3 réponse(s)

F

Merci pour vos réponses , je vais faire des essais , je n'ai pas de syphon , donc ce sera méthode classique pour moi

belle soirée

fristouillette

Par fristouillette , at 17/06/2011, 19:09:29

C

Tout dépend de la fabrication
pour ma part j'utilise de la crème provenant de la ferme, je la prépare alors qu'elle est encore en phase liquide avec un syphon et j'attends le lendemain pour l'utiliser car sinon elle reste molle car trop fraiche
ensuite je la conserve au frais et l'utilise tant qu'il en reste ; parfois cela peut faire8/10 jours mais en restant dans le syphon qui est sous pression à l'abri de l'air il n'y a pas de problème
par contre, avec la méthode classique....et de la crème du commerce je ne sais pas vraiment ; cependant le sucre étant un conservateur et la crème étant d'origine mélangée à de la fécule, à l'abri de l'air et au frais elle devrait se conserver au moins aussi longtemps que la crème en pot
de toute manière le problème est plutôt qu'elle risque de s'affaisser ; j'ai des amateurs et mon syphon contient un litre
j'espère vous avoir aidé

Par chantal72 , at 17/06/2011, 18:34:25

Ptitchef.com

Bonjour

Un chantilly peut se garder au moins 24h si elle est montée bien ferme.

Par Ptitchef.com , at 17/06/2011, 14:49:28


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