Cuire à blanc 1 pâte

La cuisson à blanc consiste à cuire une pâte vide de sa garniture. Cela sert dans 2 cas :
dans les recettes où la garniture risque de détremper la pâte
dans les recettes où la garniture ne se cuit pas.
Il faut préparer la pâte à tarte et la mettre dans le moule. Il faut la recouvrir d’un papier sulfurisé et mettez sur ce papier des haricots secs, lentilles,… ou encore des billes en céramiques, en fait un poids. Cuire un quart d'heure environ dans un four préalablement préchauffé à 180°.
- Sortir le plat à tarte du four et enlever le papier sulfurisé ainsi que les légumes secs ou autres
- Remettre le fond de tarte au four 5 min à 180° pour finir la cuisson de la pâte et que celle-ci soit bien sèche.