Dessert a base oignon doux
EAjouté le 27/09/2012, 12:28:08
POUR6 personnes
PRÉPARATION35 min
CUISSON50 min
DifficultéMoyenne
© Larousse
Ingrédients
250 g de pâte feuilletée préétalée
1,2 kg d'oignons doux (type oignons
des Cévennes)
1 l de lait
1 citron non traité
40 g de gingembre frais
15 g de beurre
8 cl d'huile d'olive
15 g de sucre en poudre
Préparation1.
Pelez les oignons et fendez-les en
deux sans aller jusqu'à la base,
afin que les deux moitiés ne se
séparent pas. Mettez les oignons
dans une casserole avec le lait,
portez à ébullition et faites cuire
35 min environ. Égouttez.
2.Rincez le citron, prélevez les
zestes et pressez un peu de jus.
Épluchez le gingembre et émincez-le
finement. Versez dessus un peu de
jus de citron pour l'empêcher de
noircir.
3.Dans une sauteuse, faites chauffer
l'huile et le beurre et faites-y
revenir les oignons à feu moyen-vif.
Quand ils sont dorés, retournez-les
délicatement. Faites-les dorer 5 min
de l'autre côté.
4.Préchauffez le four à 210 °C
(therm. 7).
5.Beurrez un moule à manqué de 24 cm
de diamètre. Saupoudrez le fond de
sucre. Étalez d'abord les zestes de
citron et le gingembre, puis placez
les oignons très serrés les uns
contre les autres, en les recoupant
si nécessaire. Recouvrez l'ensemble
de pâte feuilletée en rabattant bien
les bords à l'intérieur du moule.
Enfournez pour 20 min.
6.À la sortie du four, posez un plat
de service sur le moule et retournez
le tout. Retirez délicatement le
moule. Servez chaud ou tiède avec
une salade verte.
trucs & astuces
CONSEIL
Si vous voulez réaliser vous-même la
pâte feuilletée, n'hésitez pas à
consulter la vidéo pour vous
aider.
CONSEIL
Vous pouvez préparer les oignons
quelques heures à l'avance et
utiliser une pâte brisée.
CONSEIL
En mettant un peu plus de sucre au
fond du moule et en ajoutant les
graines d'une gousse de vanille,
vous pourrez servir cette tarte en
dessert.
VARIANTE Tatin d'échalote au
gingembre : remplacez les oignons
par la même quantité d'échalotes ;
choisssez de préférence des
échalotes longues, de Jersey ou de
Bretagne.