En ajoutant levure chimique au biscuit roule ca peut rouler

Merci pour vos reponses

Pourquoi ajouter la levure chimique? le blanc d'oeuf battu en neige suffit pour aèrer l'appareil. Pour rouler plus facilement il suffit de poser la plaque encore chaude sur le biscuit cuit pendant quelques minutes; la vapeur qui se forme sous le couvert suffit pour le ramollir afin qu'on puisse le rouler sans casser.

Bonjour
en principe pas de levure dans le biscuit roulé. pour ma part, je mets moitié farine, moitié maïzena pour un biscuit plus léger