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Est-on obligé de rajouter le sirop pour préparer le sorbet de melon,ce fruit déjà sucré!?

K

Question: Est-on obligé de rajouter le sirop pour préparer le sorbet de melon,ce fruit déjà sucré!?

Je n'ai pas d'informations complémentaires

Par khroufa, Ajouté le 05/07/2014, 15:08

1 réponse(s)

D

Oui les melons ou autres fruits sont deja sucres, mais pour faire un vrai sorbet aux fruits il faut généralement 50 % de sirop de sucre pour 50 % de chair de fruit.
Il est possible de faire par exemple un sorbet à la tomate sans sirop de sucre, dans ce cas, utiliser du blanc d'oeuf battu.

Par didicooks , at 06/07/2014, 03:54:10


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