Faut il absolument mettre de l'acide ds la viande?

Je viens des antilles, et ma belle mere (avec qui je vie) et qui aime particulerement la cuisine creole tient a mettre de l'acide dans absolument toute les en sauce comme sauter, ou cuite au four.
Certaine fois je trouve cela exessif mais comme je n'ai jamais vraiment aimer cuire la viande je ne trouve pas les argument qu'il faut.
merci

Moi, je te réponds qu'il n'y a pas besoin d'acide ! Elle est très bonne nature, la viande, mais par contre rajouter des herbes ma parait plus essentiel ! Il faudrait préciser de quelle viande tu parles. Un rôti de porc tartiné de vinaigre, c'est très bon mais pas obligatoire. Parles-tu de viande en sauce ? Alors là un peu de vin blanc et d'oignon ne nuit pas... c'est sûr. Précise ta pensée et je te répondrai. BG