Qu'en pensez vous? ferments lactiques,presure ou les 2 (pour la fabrication de fromages)
merci d'avance
Par lebossudu38, Ajouté le 11/01/2011, 20:45
1 réponse(s)
N
Bonjour,
pour faire des yaourts, il faut uniquement des ferments qui se développent à température moyenne (35/45°C)en 6 à 12h. Pour du fromage blanc, il faut un autre type de ferments qui préfèrent une température plus basse(vers 25°C)et un petit peu de présure pour un temps de caillage beaucoup plus long(une bonne vingtaine d'heures.
