Bonjour ! j'ai mangé en Corse des gambas à la crème très bonnes! la texture comme de la crème liquide et la sauce avait la couleur un peu orangé(peut être est ce le curry ou safran qui donne cette couleur? Auriez vous une recette merci
Il m'arrive de faire des scampis à la crème.
Je cuis les scampis, je les réserve, je déglace avec un petit peu de vin blanc, je fais revenir tout doucement de l'échalotte coupée finement sans la faire colorer, je mets une ciller à café de concentré de tomate, je flambe au whisky ou au cointreau, j'ajoute crème fleurette, je remets les scampis le temps que la crème réduise, sel et poivre.
